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好店推荐| 这家火了100年的餐厅!招牌菜有300年历史!

来源:大淄博 时间:2019-07-30 16:14:51 快速评论

出生在老淄博的我,

对胡同儿总有难以割舍的情怀

夏天的傍晚,

淡淡的夕阳柔和地

洒在那些幽深的小胡同里


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热闹的四合院

半掩的宅门,门前的石墩

老槐树下追逐的孩子,

那由远而近、略带沙哑的

“磨剪子来镪菜刀”的吆喝声

还有那永远强过自家饭菜的百家饭

这些都构成了胡同儿独有的市井情怀


虽然我们无法复制那个年代

却能重温那时的味道


这不,今天小食酱发现了一家特别的店


孙记大掌柜


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这家店品牌已经有100多年的历史了

他传承着地道胡同儿风味

却融合着青春气息

当古朴的技法与时代的理念交相辉映,

今天吃旅开始了!


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进了这家菜馆

给人的感觉就是“回家”


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店内的装修

无论是实木桌椅还是细节摆件

都完美的还原了

老胡同70、80年代的复古风格


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青瓦屋檐,皮影,油纸伞,牌匾……

从整体到细节无不打上深深的文化烙印

一不小心就穿越到了小时候

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二楼拥有众多包厢

每一间都装修精美,古色古香


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孙记大掌柜以胡同菜著称。胡同菜实际上是以鲁菜为基础演变而成的北京菜,鲁菜擅长咸鲜,口味讲究平衡,所谓五味不出头,每一种味道之间没有一个敢冒出来炫耀的,不像一提到川菜即想起花椒的刺激,一说起上海菜就生出糖的甜腻。


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它融合了关外的豪迈、御膳的奢华、鲁菜的厚重、穆斯林的清真、又有各大地方菜系的交汇,凝练出了独具一格的老北京菜精髓。而且你永远想不到,老板会用多大分量的食材!

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话不多说吧,我们来吧尝尝他们的主打菜!

千岛湖鱼

千岛湖鱼头


店内首推的主打菜是掌柜碟鱼头,选用千岛湖鱼头,无污染水质养成,天然食料野生放养,新鲜到店后再用农夫山泉的矿泉水零添加炖制而成。

牛奶一般的原汤,是美味开启的第一步!汤汁浓郁雪白,鲜而不腥,喝到后面还会有一丝丝回甘!



鱼的胶质被很好的保留了,果冻般的口感让人欲罢不能!滑溜溜的就溜进了你的胃里...补充胶原蛋白,对女孩子超级好哦~


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纸皮

纸皮包子是一道具有300年历史的山东特色美食,因为其极高的制作难度,在一般的餐馆很难见到。它讲究包子皮要晶莹剔透,内容馅料一览无余。

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吃起来口感筋道,馅多味美,汤汁浓郁,的的确确是“真芯看得见”的特色美食。

麻辣/蒜香小

夏天怎么能少了麻小呢?拿起一只,拧掉虾头,捏碎虾壳,蘸下汤汁,一口吃下,唆唆手指,才是吃小龙虾的完美操作!



表面油亮鲜红这谁抵得住啊!带着金黄虾膏,肉肉瞬间弹了出来,一边剥一边咽口水。


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从这道炒鸡的口味可以看出胡同菜的精髓。酱红油亮的色泽,吃起来鲜香微辣,还带着一点点麻。


鸡肉块头很大,肉质软烂不柴,紧实弹韧,满满一盘分量相当足!三个人都吃不完。


水煮牛

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水煮牛肉并不少见,但少见的他家的实惠!

满满一盘,但不会像无良商家那样配料充数,几筷子翻下去都是肉。


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郫县豆瓣酱融合着花椒、干辣椒、蒜姜爆炒出红油,腌制过的牛肉大片大片的,滑滑嫩嫩,连同盆里的汤汁能直接上两碗饭!水煮牛肉可以选择麻辣、黑椒、蒜香三种口味哦

鲜麦仁烧肉

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成熟的麦子我们都见过,但新鲜的麦仁你吃过吗?据说是很多人的童年记忆呢~


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新鲜麦仁在成熟之前饱满圆润,煮熟之后再用肉丁酱油翻炒,出锅后Q弹坚韧,还带有一丝鲜麦仁的清香,夹在特制的面包夹中几口一个,很满足!强烈推荐小伙伴儿们来尝试一下。


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蒜蓉粉丝夏威夷

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香气扑鼻的蒜蓉粉丝夏威夷贝,营养丰富。高蛋白,低脂肪,蒜香浓郁,完全和大阪店做的媲美,一上桌就被抢空了!


拌苦

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一顿饭少不了要来点凉菜,清爽解腻又下火,最适合当下酒菜

果脯银耳羹

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这款果脯银耳羹终于还是把我征服了,喝完有一种妈妈的温暖。银耳熬得软绵,汤汁变得浓稠。丝丝的银耳带着水果的香气。


走进一家店 了解一座城



编辑:糖果姐姐

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